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脂が乗ったサーモンには軽めの赤ワインが良く合います。

2014年11月21日
脂が乗ったサーモンには軽めの赤ワインが良く合います 昨日はボジョレーヌーヴォーの解禁日。
皆様はもう飲まれましたでしょうか?
さて、本日もヌーヴォーに合う一皿をご紹介。

【サーモンのミキュイと秋野菜のマリネ】

お魚料理には白ワインと言われますが、脂が乗ったサーモンには軽めの赤ワインが良く合います。
ソースに使っているバルサミコ酢とも赤ワインは相性抜群。
年に一度のワインのイベントを美味しい料理と愉しみましょう。

明日はいよいよボジョレーヌーボーの解禁日。

2014年11月19日
いよいよボジョレーヌーボーの解禁日 明日はいよいよボジョレーヌーボーの解禁日。
カフェテラスドパリでもボジョレーにぴったりの料理が登場。

【鶏もも肉のコンフィ】 フランスのビストロでも定番のお料理。
コンフィとは低温の脂のなかでゆっくりと火を通す調理法で、しっとり、ジューシーな食感に仕上がります。仕上げにフライパンで脂を落としながら焼き上げるので脂っこさはありません。

今年のヌーボーは春夏の天候に恵まれ、抜群の出来だそうです。是非、フレッシュなボジョレーと共にお召し上がり下さい。

ボジョレーヌーボーが解禁しました。

2014年11月20日
ボジョレーヌーボー解禁! ボジョレーヌーボー解禁!

皆様はもう飲まれましたでしょうか?
お料理と合わせて気軽に飲めるワインです。

年に1度のイベントを愉しみましょう。

柔らかく上品な味のイトヨリ鯛をご紹介。

2014年11月17日
イトヨリ鯛の香草白ワイン蒸し とても柔らかく上品な味のイトヨリ鯛をセルフィーユ、エストラゴンを加えた白ワインでふっくらと色鮮やかに仕上げました。
晩秋から初春にかけてが旬で、その美しい姿から関西では祝い魚としても親しまれています。

今週解禁の白のヌーヴォー「マコンヴィラージュヌーヴォー」とも相性抜群です。
旬の味のマリアージュをお楽しみ下さい♪

当店人気のお肉料理、骨付き仔羊のグリエをご紹介。

2014年11月8日
当店人気のお肉料理、骨付き仔羊のグリエをご紹介。 夜は少しひんやりする北野です。

本日は当店の人気のお肉料理、骨付き仔羊のグリエをご紹介。

じっくりと香ばしく焼き上げ、プロヴァンサルソース(トマトが入ったソース)で仕上げました。
仔羊は高タンパクで低コレストロール。
鉄分やビタミンもバランス良く含まれているとてもヘルシーなお肉です。

合わせるワインはボルドーが王道の組み合わせ。
特にサンテミリオンのワインとは見事なマリアージュ。
牛肉に比べると赤みが少ない仔羊肉は、ワインがあまり強すぎると肉の方が負けてしまうので、より優しいメルロー主体のものがお勧め。

食欲の秋、美味しくヘルシーに過ごしましょう。

脂が少ない赤身、鉄分も多くヘルシーなお肉、イノシシはいかがですか。

2014年11月25日
イノシシのお肉 3連休、皆様はいかが過ごされましたでしょうか。北野は11月とは思えない暖かい秋晴れでした。
フランスの11月と言えばジビエが美味しい季節です。マガモ、鹿、キジetc...カフェテラスドパリにもジビエが登場しています。

【兵庫丹波産イノシシのグリエ】

姿は豚に似たイノシシですが、肉質は脂が少ない赤身。鉄分も多くヘルシーなお肉です。
臭みも少なく、焦がしたハチミツと赤ワインビネガーの甘酸っぱいソースと良く合います。

合わせるワインはブルゴーニュのピノノワールがおすすめ。
枯葉やなめし皮の香りがジビエの旨味を高め、ジビエの香りがピノノワールの香りをさらに複雑にし、まさに至福のマリアージュが楽しめます。

ジビエが好きな方も食べたことない方も是非お試し下さい。

アットホームな雰囲気とレストランならではの美味しいお料理で幸せいっぱいの結婚披露宴。

2014年11月4日
アットホームな雰囲気と美味しいお料理の結婚披露宴 今朝は少しひんやりする秋晴れの北野です。
三連休、皆さまはいかが過ごされましたでしょうか。
カフェテラスドパリでは結婚披露宴が催されました。
少人数のアットホームな雰囲気とレストランならではの美味しいお料理。お二人の大切な1日のお手伝いが出来、スタッフもたくさんの幸せオーラを頂きました。

それでは今週も皆さまのお越しを楽しみにしております♪

神戸北野カフェテラス・ド・パリ
Café Terrasse de Paris in Kitano Kobe

〒650-0002
神戸市中央区北野町4-9-2
異人館倶楽部Part 3-3F

TEL 078-252-1113

地図はこちら

営業時間

水・木・金

11:30 ~ 15:00
17:00 ~ 22:00(L.O. 21:00)

土・日・祝日

11:30 ~ 22:00(L.O. 21:00)

定休日

月・火(※祝日の場合は営業、翌平日休み)

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